Wednesday, June 25, 2014

手作|料理 – 超簡單 用電鍋蒸芋頭排骨


身為芋頭熱愛者 本來是試圖想做港式飲茶那種粉蒸排骨

當我開始準備材料才發現我沒有買粉阿 所以就自創一道沒有粉的芋頭蒸排骨

沒有加粉雖然沒有滑滑得口感 但是熱量應該會低一點吧


蒸芋頭排骨食材:
芋頭 約50g
排骨 約50g
蒜頭 三大瓣 切碎(可依口味增減)
油 約100cc
鹽 一小匙
雞粉 一小匙
糖 兩小匙
太白粉 兩小匙
20cc
米酒 一大匙
蠔油 一大匙
乾辣椒 切碎 些許



把油加熱後放入芋頭開始炸


等到芋頭炸到金黃色就可以起鍋


這時拿一個碗裝蒜末 然後把50cc的高溫油直接沖進碗中備用


取一個大碗或攪拌盆 將排骨與鹽 雞粉 糖 太白粉 米酒 蠔油 辣椒歲末攪拌均勻


之後加入剛剛高溫沖的蒜油與水 拌勻


在電鍋的內鍋底部先鋪滿芋頭 再放入排骨 外鍋加一杯半的水蒸


電鍋跳起後 超簡單的電鍋蒸芋頭排骨就完成了

這道菜比較麻煩的地方就是芋頭要先炸過 這樣子香味才會出來

經過了稍繁瑣的開頭步驟 後面就很輕鬆的丟進電鍋蒸即可

成品之後的芋頭很鬆會讓人停不下來 所以白飯就不用煮太多 只要額外燙個青菜煮個湯 就是蠻滿足的一餐