Wednesday, May 21, 2014

手作 | 料理 – 螞蟻上樹其實是螞蟻雄兵爬樹

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實在太好奇這道菜名的由來了於是上網搜尋了一下

Google大神指出螞蟻上樹是元代劇作家關漢卿筆下人物竇娥的故事

竇娥的父親上朝應舉前將女兒給債主婆婆當童養媳 竇娥孝順婆婆伺候丈夫的日子還算可以

但成親後不久丈夫卻因病去世婆婆也病倒在床

可憐的竇娥一擔扛起家計除了為婆婆請醫求藥 也想方設法的做出許多現在說的創意料理來讓婆婆更有胃口

只是坐吃山空 經濟狀況開始亮紅燈 竇娥為了做飯還是硬著頭皮去賒賬

由於之前的帳都沒有還清 肉販不願意再與她做生意 但禁不起竇娥好言相求 就切了一小小塊肉給她

準備晚飯時竇娥心想 這麼一點點肉能做什麼呢 這時眼角餘光剛好瞄到了櫃子上的冬粉絲

叮!有了!竇娥靈機一動將肉末與冬粉絲炒在一起 菜上桌後婆婆瞇著老花眼說 這道菜怎麼這麼多螞蟻

竇娥解釋一番之後 婆婆便嚐了一口 這下不得了了 連連誇讚 便給這道菜賜了螞蟻上樹這名

螞蟻上樹就這麼在竇娥巧手下誕生了

所以說螞蟻上樹其實就是肉末炒冬粉絲 肉末細的像螞蟻 而冬粉絲當然就是螞蟻爬的樹了


螞蟻上樹其實是螞蟻雄兵爬樹食材:

冬粉絲 一把
蒜頭 兩小瓣 切片
紅蔥頭 兩小瓣 切片
豬絞肉 約200公克
醬油 一匙
豆瓣醬 一匙
油蔥酥 些許
糖 適量
胡椒 適量
蔥花 些許(optional)


這道菜是簡單的家菜 料理之前要先用開水把冬粉絲泡軟

泡軟之後的粉絲切段 我自己是切大約5-8公分的長度 然後蒜頭與紅蔥頭切片

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平底鍋不放油熱鍋之後直接放入蒜片與紅蔥頭片

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炒出香氣之後 將豬絞肉放入大火炒熟逼出油

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接著放入醬油 豆瓣醬 油蔥酥 糖 胡椒拌炒

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最後將冬粉絲放入 翻炒片刻即可起鍋 灑上蔥綠上桌

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這道菜雖然有冬粉絲 依舊很下飯

豬絞肉不像竇娥是肉販送的只有一點點 所以可以很豪爽多放一些 讓螞蟻上樹變身螞蟻雄兵爬樹

入口時肉碎黏著冬粉絲十分滋味(舉手!再來一碗白飯)

這道以形象得名的菜 如果將菜名直接中翻英放進美國中餐廳的menu 不知道外國人是否有勇氣點來試試看呢